БРЮКВА — Brassica napus

дюлБРЮКВА - Brassica napus Двухлетние растение. В первый год жизни образует утолщенную верхнюю часть корня и розетку листьев, на второй — цветоносный стебель. Листья крупные, мясистые, цельные, черешковые. Цветки мелкие, лимонно-желтые, собранные в кисть. Плод — многосемянный стручок с носиком. Семена мелкие, черно-бурые, шаровидные. Цветет в мае—июне.

Брюква известна в культуре с древнейших времен. Появилась она вначале в Средиземноморье, по-видимому, в результате самопроизвольного скрещивания листовой капусты с одной из форм репы. Может быть, поэтому брюкву считают родной сестрой репы. В Россию брюква проникла в начале XX века из Англии, где была очень популярна, и вскоре распространилась довольно широко. В северных районах она заменяла картофель.

В нашей стране брюкву выращивают преимущественно в Нечерноземье. Культивируют две основные разновидности: кормовую — рапс и столовую — с толстым съедобным корнем желтого или белого цвета.

Корнеплоды брюквы богаты сахарами (в основном глюкозой), белками и пектинами, минеральными веществами (магнием, фосфором, серой, кальцием, железом), витамином С. Причем он находится в брюкве в такой форме, которая мало разрушается при термической обработке и хранении. Кроме витамина С в ней много каротина, витаминов В1, В6, Р, горчичного и эфирного масел, придающих растению специфический вкус, клетчатки. Семена содержат большое количество жирного масла.
В народной медицине отвар корнеплодов используют как отхаркивающее, мочегонное, противоцинготное и ранозаживляющее средство. В лечебном питании брюкву назначают при тучности, хронических запорах. Но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта употреблять ее не следует, так как в ней много клетчатки.

По вкусу брюква похожа на репу. Из брюквы с добавлением сельдерея, яблок, моркови и других овощей готовят салаты. Ее тушат со сметаной, в молоке, предварительно обжарив в масле, фаршируют мясом с овощами, готовят из нее пюре, котлеты, используют в супах. Запеченную брюкву подают к отварному окороку.

Масло, которым богаты семена брюквы, применяется в пищевой и текстильной промышленности, для обработки шерсти, кож и др. Жмых, который остается после получения масла, представляет собой концентрированный корм для скота, по своей питательности уступающий только льняному и соевому жмыху.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий